Le gluten est une sorte de protéine que l’on trouve principalement dans des céréales. Les plus connues sont le blé, le seigle, mais de nombreuses autres existent. S’il est bien toléré par la majorité des personnes, parfois, d’autres ont une intolérance, et n’arrive pas à la digérer. Certains symptômes sont assez graves, puisqu’une grosse intolérance au gluten peut provoquer des retards de croissance. L’alimentation doit donc être spécifique, et bien entendu, sans aliment contenant cette protéine.
Comment éviter le gluten dans les barres énergétiques ?
Pour éviter le gluten dans votre barre de céréales maison, il faut acheter des produits qui contiennent des céréales de substitution. Pour cela, deux solutions s’offrent à vous. Soit vous achetez des produits sans, souvent proposés aux rayons bios, soit vous faites la recette vous-même. Il n’y a pas besoin de dizaines d’ingrédients, ni d’être un fin pâtissier pour préparer ce genre de casse-croûte. Voici ce dont vous avez besoin et quelles sont les étapes pour confectionner de délicieuses barres de céréales énergétiques.
Quelle est la liste des ingrédients ?
Une recette sans gluten ne veut pas dire qu’elle ne sera pas gourmande. Pour confectionner une douzaine de barres, voici les ingrédients dont vous aurez besoin.
- Miel (environ 3 cuillères à soupe)
- Flocon de sarrasin (150 g)
- Flocon de riz ou d’avoine (50 g)
- Farine de sarrasin (30 g)
- Noisettes (60 g)
- Sucre roux (1 cuillère à café)
- Huile au choix (1 cuillère à soupe)
Si vous le désirez, vous pouvez ajouter des topping, pour donner du goût ou plus d’énergie. Ne dépassez pas les 50 g au total. Vous pouvez ajouter du chocolat noir, des fruits secs ou confits ainsi qu’un peu de vanille. Après cuisson, vous pouvez également les tremper dans du chocolat et les laisser durcir.
Comment préparer des barres de céréales sans gluten ?
La préparation de ces gâteaux est très simple, car la cuisson se fait à la poêle. Une fois que vous avez rassemblé tous les ingrédients, suivez simplement ces quelques étapes avant de déguster vos barres de céréales.
Commencez par faire chauffer de l’huile à feu doux, elle doit être chaude sans brûler. Ajoutez d’abord vos flocons de sarrasin, puis de riz ou d’avoine. Aussitôt, incorporez la cannelle. Laissez cuire tout doucement en remuant pendant au moins vingt minutes jusqu’à ce que votre préparation soit croustillante.
Ajoutez ensuite votre farine et les toppings si vous souhaitez en mettre. Remuez sans perdre de temps, en gardant le feu à basse température. Si vous avez incorporé des pépites de chocolat, il se peut qu’elles fondent si le feu est trop chaud. Dès que vous avez mélangé grossièrement, ajoutez le miel et éteignez le feu. Il faut ensuite mélanger jusqu’à ce que le miel soit parfaitement incorporé.
La dernière étape vise à préparer les biscuits de votre barre. Tant que le mélange est chaud, placez-le dans des moules prévus à cet effet, des moules à muffins ou une plaque en silicone. Pour cette dernière option, il faudra les découper après les avoir fait reposer. Tassez bien pour que les biscuits soient compacts. Une fois que c’est fait, vous pouvez laisser reposer les barres au frais pendant une heure environ puis déguster. Grâce à cette recette, vous n’aurez plus besoin de penser à votre allergie au blé.
Quelle conservation pour les barres de céréales sans gluten fait maison ?
Au niveau de la conservation, sachez que ses barres se tiennent parfaitement si vous les laissez dans une boîte hermétique. Vous devrez tout de même les consommer dans les jours à venir. Non pas qu’elles vont se périmer, mais la texture risque de se ramollir au fil des jours. Vous pouvez également les conserver au frigo s’il fait trop chaud chez vous.
