Durant la nuit, le corps fonctionne sans se nourrir. Pour recharger notre organisme en énergie, et se protéger des " coups de pompe " fatidiques du milieu de matinée, nous avons à nouveau besoin de nous alimenter au saut du lit. Le petit-déjeuner est donc à proprement parler un repas important pour réussir sa journée. Il doit permettre le maintien de cette énergie jusqu'au déjeuner.
Les céréales pour le petit déjeuner apportent :
- De l'énergie
- Des glucides
- Des protéines
- Des lipides
- Des fibres
- Des vitamines
- Des minéraux
Les céréales du petit déjeuner participent au bon fonctionnement de votre organisme dès le petit déjeuner.
Pratiques et variées, les céréales du petit déjeuner répondent aux besoins de tous et permettent de varier les plaisirs autour du petit déjeuner.
Pour un petit déjeuner équilibré, accompagnez vos céréales avec un produit laitier et complétez-les avec un fruit ou jus de fruits et d'une boisson froide ou chaude.
Pour en savoir plus : " comment bien équilibrer son petit déjeuner ? "
Consultez nos " Matins Recettes " pour un plaisir différent chaque matin.
LES NUTRIMENTS
Qu'est-ce que c'est ?
Nutriments = à l'intérieur de l'aliment.
Ce sont des substances procurées par l'alimentation qui, une fois la digestion faite, apportent à l'organisme tous les éléments nutritifs de l'aliment.
On distingue plusieurs nutriments :
Les nutriments " énergétiques " :
- Les glucides
Les glucides servent de carburant pour les muscles.
Ils contribuent au rassasiement.
On distingue 2 types de glucides :
Les glucides " simples ", que l'on retrouve dans le sucre et ses dérivés par exemple.
Les glucides " complexes ", que l'on retrouve notamment dans les féculents,
les produits céréaliers,…
- Les protéines (constituées d'acides aminés : constituants essentiels de notre organisme)
Les protéines sont le constituant de base de toutes cellules vivantes.
Elles ont un rôle constructeur et participent à la croissance.
Elles permettent l'entretien et le renouvellement des tissus du corps.
- Les lipides (corps gras)
Il s'agit de la source d'énergie la plus concentrée.
Ils servent notamment de véhicule pour certaines vitamines (A, D, E, K).
Les lipides sont importants et permettent en particulier de fournir des acides gras essentiels.
Les nutriments de " fonctionnement " :
- Les vitamines
Il s'agit de très petites doses de substances indispensables au bon fonctionnement de l'organisme.
Les vitamines doivent obligatoirement provenir de l'alimentation car l'organisme ne sait pas les synthétiser.
- Les minéraux
Il s'agit d'éléments qui ne proviennent pas du tissu vivant et qui peuvent se trouver à l'intérieur de la terre.
Notre corps est composé de plus d'une vingtaine de sels minéraux différents dont nous devons compenser les pertes journalières.
Chacun a un rôle précis dans l'organisme.
- Les fibres
Les fibres alimentaires sont indispensables au fonctionnement du tube digestif.
Certaines améliorent le transit intestinal.
Elles sont présentes dans les produits végétaux (céréales, légumineuses, légumes, fruits).
- L'eau
L'eau est un des le constituant principal de notre corps (60 %).
L'eau transporte les éléments nutritifs dans notre organisme.
Elle régule également notre température corporelle et nous permet d'éliminer les toxines.
Un véritable bol d'énergie
Le but du petit déjeuner est de fournir l'énergie à l'organisme pour constituer ses réserves après le jeûne nocturne. Et attaquer la journée avec un maximum de vitalité c'est essentiel !
Prendre un bon petit déjeuner chaque matin doit nous apporter 20 à 25 % des besoins énergétiques quotidiens.
ENERGIE
Nous avons tous besoin d'énergie pour grandir, pour réfléchir, pour être actif, et tout simplement pour vivre. Cette énergie se trouve dans tous les aliments, dans des proportions diverses. Elle se mesure en kilocalories (kcal) et en kiloJoules (kJ).
Dans le cadre d'une alimentation équilibrée, la moitié de notre énergie doit être apportée par les glucides. C'est pourquoi, un petit déjeuner équilibré doit s'articuler autour d'un aliment céréalier qui fournit des glucides. Et quoi de mieux que les céréales pour le petit déjeuner riches en glucides (37 à 88 %), pratiques et variées, pour ce premier repas de la journée ?
GLUCIDES SIMPLES
Qu'est ce que c'est ?
Ce sont de petites molécules qui rentrent rapidement dans nos organes. Les glucides simples possèdent un goût sucré et sont présents dans de nombreux aliments et plus particulièrement les pâtisseries, les fruits, les confitures, les bonbons, les laitages, etc.
Parmi ces glucides on trouve :
- Le glucose (sucre sous sa forme la plus simple)
- Le saccharose qui constitue le sucre ordinaire (extrait de la canne à sucre et de la betterave), habituellement utilisé pour sucrer les aliments
- Le lactose (sucre d'origine animale), le fructose, le sorbitol, le mannose.
Des glucides pour ne pas grignoter
LES GLUCIDES COMPLEXES
Qu'est ce que c'est ?
Les glucides nous fournissent de l'énergie. Ils entrent dans la composition des cellules de notre organisme. Les glucides complexes sont assimilés plus lentement par notre organismes que les glucides simples, d'où leurs effets satietogènes (action "coupe faim").
Les glucides complexes constituent les féculents : ils sont présents dans les céréales (pain, pâtes, riz, maïs...), les légumes secs (haricots secs, lentilles, pois chiches) et les légumes-racines (pommes de terre ...).
A quoi ça sert ?
Les glucides complexes permettent de refaire les stocks d'énergie et contribuent au rassasiement et à la satiété.
Par exemple, avant l'effort, un apport d'aliments riches en glucides complexes est indispensable à la reconstitution du glycogène (lien vers la définition du glycogène) musculaire.
Glycogène : C'est le résultat de l'assimilation et de la digestion des glucides pour fournir du carburant aux muscles. Le glycogène s'accumule dans le foie et dans les muscles, et constitue les réserves de glucose de l'organisme. Meilleures seront les réserves et meilleure sera l'aptitude à soutenir longtemps un effort intense.
Intérêts des glucides dans l'alimentation
- Donnent de l'énergie
- Contribuent au rassasiement et à la satiété
- Améliorent la mémorisation, l'attention, le fonctionnement du cerveau et le sommeil
- Permettent de soutenir plus longtemps l'effort physique
Des journées plus équilibrées
Le petit déjeuner est une mise en route complète qui doit fournir de l'énergie pour bien commencer la journée.
Partagé autour d'une table, il est l'occasion idéale pour mettre les sens olfactifs en éveil, comme le goût et l'odorat, plus sensibles au réveil.
Prendre un petit déjeuner équilibré permet de mieux contrôler ses apports sur la journée et d'apporter à notre organisme tout ce dont il a besoin : des glucides, des lipides, des protéines, ainsi que des vitamines et minéraux.
Comment bien équilibrer son petit déjeuner ?
1- Des céréales pour le petit déjeuner apportent des glucides, des vitamines (notamment du groupe B), des minéraux, des fibres et des protéines végétales.
2- Un produit laitier pour le calcium (lait, fromage, yaourt) apporte du calcium et des protéines animales.
3- Un fruit ou un jus de fruits pour les vitamines apporte des glucides simples, des fibres, des vitamines (notamment la vitamine C) et des minéraux.
4- Une boisson chaude ou froide apporte de l'eau pour hydrater l'organisme.
